广西恭城油茶:小碗“爽神汤” 非遗年夜财产

Your browser does not support the video tag.

“桂林山川甲全国,恭城油茶非分特别喷鼻”。正在桂林恭城瑶族自治县,家家户户都喜欢打油茶。恭城油茶是外地瑶平易近依据北方山地湿润、瘴气阴重的天文情况而制造的一种保健饮品,又被誉为“爽神汤”,是广西非物资文明遗产。最近几年来,恭城保持文明、游览与油茶财产开展并举,经过建立油茶小镇、建立油茶财产协会和油茶财产开展团体等体式格局,搀扶龙头企业,全财产链全体促进,推进油茶迈向百亿元财产。

喷鼻香油茶 汗青久长

恭城是有着1400年汗青的文明古城,史称茶城,聚居着瑶、汉、壮等10多个平易近族,是“中国短命之乡”。恭城油茶是外地每日三餐离没有开的传统饮食,它的来源能够朔源至唐朝,距今已经有1000多年的汗青。“恭城油茶喷喷鼻香,既有茶叶又有姜。昔时乾隆喝一碗,金口御赐爽神汤。”这是正在恭城瑶族自治县官方广为传播的一首打油诗,它不只道出了恭城油茶的制造真理,更表现了恭城油茶正在饮食保健方面的共同成效。据理解,恭城油茶富含人体所需求的多种养分物资,有祛寒、提神、健胃、防备伤风及心脑血管疾病、降血糖血脂等功用,它既是食物又是保健品,以茶叶、生姜为主料,喝了让人记忆犹新。

2008年,恭城油茶当选广西壮族自治区级非物资文明遗产名录,2011年景为国度天文标记产物。人们把恭城人的遍及短命,与恭城人热爱喝油茶联络到了一同,将之誉为“短命暗码”。

恭城油茶的制造俗称“打油茶”,颇有考究。恭城百川油茶店的吴姐向主人展现了打油茶的进程。她把提早预备好的花生、姜、蒜米以及必不成少的茶叶放入油茶锅中停止炒制加热后,就开端运用7字型的木质油茶槌捶打这些质料。恭城油茶的制造有“一打二擂”的说法,不只应悄悄捶打,还使用力碾压,把持火力巨细,确保油茶锅没有焦底。正在捶打后,参加开水煮沸,水温要高,由于一参加就煮沸的油茶常常最佳喝。最初,用油茶隔把油茶辨别滤入碗中,参加葱花以及米花等便是一碗喷鼻浓的恭城油茶了。一碗光彩金黄或者淡黄,味道气息辛辣回甘的油茶才是正宗的恭城油茶。

分离游览 推行文明

2019年6月15日,2019名瑶族同胞正在“恭城油茶小镇”演出同时“排阵”、同时开端、同时开槌、同时出锅的打油茶年夜戏,发明了“至多人同时一同打油茶”的吉尼斯天下记录。这是第九届恭城油茶文明节上繁华的一幕。

自2011年以来,恭城已经乐成举行了九届“恭城油茶文明节”,乐成将“恭城油茶”这一富裕中央特征的饮食文明由桂林推向全区乃至天下,建立了“恭城油茶”这一中央特征饮食文明品牌。最近几年来,以“恭城油茶”为招牌的中高等餐馆遍及桂林市各县城,正在桂林市郊区有上百家巨细“恭城油茶”餐馆。正在南宁市、柳州市、贺州市等年夜中都会都可以找到“恭城油茶”餐馆,总产值超亿元。

恭城是华夏文明与瑶族文明融合集合之地,风俗勾当丰厚多彩。最近几年来,恭城县经过举行花炮节、恭城桃花节、古平易近住民俗文明节暨祭牛王年夜典、端五药王节、恭城油茶文明游览节、关公牍化节、孔子文明节、恭城月柿节、盘王节等20多个传统风俗节庆,构成了“月月有节庆、村落村落有奇俗、每天有上演、家家打油茶”的喜人场面,使油茶这一中央特征美食经过游览为更多人所熟知以及喜欢,成为恭城的一个金字招牌。

正在恭城县城区,油茶餐馆达200多家;正在乡村,凡是家里有地的根本都种起了茶叶;大街小巷,售卖米花、麻蛋果、排散、莲花粉等油茶配套小吃的店肆到处可见。

恭城红岩村落是出名的村落游览区,红岩村落培铭楼平易近宿餐馆老板朱培铭引见,全部村子融平易近宿以及餐饮于一体,餐饮以恭城县小吃为主,包含油茶系列以及时蔬等。往年停工复产以来,红岩村落欢迎了很多旅客。

跟着社会的提高以及多数平易近族地域国民糊口程度的进步,油茶的食用办法也从繁多的“品茗”演化成为了吃一道“美食年夜餐”。正在县城的油茶店里,喝油茶佐食的酥炸小吃多达十多少种,宴客人喝油茶常常摆上一桌子的小吃,看起来就像宴客用饭。

恭城油茶的网红店凤凰山斑鱼馆让很多旅客慕名而来。店里除八门五花的油茶糕点外,效劳职员都身着瑶服,浓厚的平易近族气味给门客带来了别样享用。午饭以及晚饭时,效劳职员还会正在年夜厅扮演独具特征的平易近族跳舞,配置油茶制造的体验区,以此来鼓吹平易近族文明。

多方发力 做年夜财产

往年5月22日,恭城县召开恭城瑶族自治县油茶财产开展计划(2020--2030)评审会。集会提出要正在传承好恭城油茶文明的根底上,进一步立异,做好产物的多元化研讨开辟;依靠油茶小镇以及油茶财产园,吸收更多的旅客以及门客,使恭城油茶走出瑶乡;放慢促进恭城油茶的“地方厨房”建立,做好产物的研发、加工、配送,完成产物规范化。

恭城瑶族自治县县长黄枝君透露表现,油茶是恭城的紧张文明标记,是恭城财产开展的紧张品牌,是恭城瑶乡的短命暗码。最近几年来,恭城县委、县当局把恭城油茶作为一个紧张财产来抓,积极促进恭城油茶文明与财产交融开展,出台了一系列搀扶政策,引进了一大量财产名目。

早正在2017年,广西质监部分就公布了《恭城油茶制造技能请求》以及《恭城油茶效劳品质标准》两项中央规范。这两个规范对于恭城油茶的制造工艺流程、餐饮效劳园地等提出了标准,出格夸大恭城油茶店的平易近族特征性。以此规范为指引,恭城评出了19家“恭城油茶制造规范单元”,对于行业起到树模感化。

投资近10亿元的恭城油茶小镇于2018年6月完工建立,今朝一期曾经完工。油茶小镇集平易近族文明、风情展现、特征餐饮、游览休闲、摄生度假、贸易购物等多种业态于一体,将成为把恭城油茶推向更年夜市场的紧张窗口。“油茶贸易街估计正在2020年建成开街,全部名目将正在2021年末局部完工。”油茶小镇名目建立批示部相干担任人引见,名目建成后,可包容住民约4000人,估计添加失业1500人以上,年欢迎旅客30万人次以上。

恭城县还建立了油茶财产协会,120多家茶叶莳植基地、油茶餐厅等油茶财产相干主体参加了该协会。2019年协会正在把握恭城油茶“三权”(财产主导权、产物订价权、资历认定权)的根底上,整合恭城油茶及其系列产物的莳植基地、加工企业、运营门店以及小微作坊,组建了恭城油茶财产开展团体。团体整合现有的泉源质料消费、餐饮行业、油茶用具制作业、稀释油茶财产、油茶点心发卖集体等资本,构成协力,抱团开展。“柳州螺蛳粉做成为了百亿元财产,咱们对于恭城油茶也有如许的期许。”恭城油茶协会秘书长周黎维说。

恭城县当局作出了增强恭城油茶财产计划的安排,主动推进油茶小镇、油茶协会、油茶财产开展团体平台建立,即“一镇两平台”建立;布置专项资金,深化促进油茶财产质料基地范围化、油茶产物多元化等“三化四一致”建立,片面启动恭城油茶“万亩质料基地、百亿财产”方案。